E’ tempo di primizie – Pisellini primavera

Pizza con i Piselli Angelicamele         La pizza con i piselli è una delle delizie che porta la primavera. Imbottita con i pisellini primizia teneri e dolci, a fare da contrappunto pezzetti di salame “Napoli” e formaggio “Caciocavallo”. E’ una prelibatezza che non può essere  eguagliata in altri periodi dell’anno. I piselli conservati, in scatola o surgelati … Continua a leggere

A’ frittat e cpoll’

Angelicamele     Molte pietanze dell’antica tradizione popolare, non più facilmente reperibili sulle nostre tavole, sono entrate a far parte di quella moltitudine di piatti ricercati che si possono gustare solo in alcuni ristoranti che fanno della tradizione il loro cavallo di battaglia. La frittata di cipolle considerata un cibo povero, perché facilmente abbordabile  da tutte le tasche, era largamente … Continua a leggere

Pasqua con il “Capretto cacio e uova”

Capretto cacio e uova Angelicamele   Capretto cacio e uova, tipico piatto della tradizione culinaria campana, pregiata delicatezza, trova le sue origini nel cuore del suo territorio più interno. Nella zona del beneventano, situato al centro di una vasta conca circondata da una bella chiostra di monti fu la base dell’espansione romana nell’Italia meridionale. La presenza romana, visibile ancora nelle … Continua a leggere

Arriva Pasqua con il Casatiello

Casatiello angelicamele       Il “Casatiello” faceva bella mostra di se sulle tavole pasquali, tra gli affettati, le uova sode, la ricotta salata, costituiva il pezzo forte tra gli antipasti. Biondo, dorato, invitante, difficile da trattenersi dall’allungare la mano, per un primo assaggio furtivo. L’aria profumata dagli effluvi dei mille boccioli in fiore si confondeva con il profumo delle … Continua a leggere